自家焙煎コーヒー豆 清香園 の日記
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直火で焙煎したコーヒーの味をご家庭で
2018.01.20
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直火でコーヒーを焙煎するには
経験と知識が必要です
直火でしか味わえないすっきりとしたのど越し
深いコクそれにほんのりとした甘み
当店は、30年以上このようなことを意識しながら
焙煎してきました
ぜひこのコーヒー…
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ワインを思わせるコーヒー
2018.01.19
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モカマタリコーヒーは、高級ワインを思わせる
フルーティーな香りとほどよい甘さがあります
毎日飲んでもあきないとても上品な香りのコーヒーです
私もこよなく愛するコーヒー
それがモカマタリコーヒーです
一粒一粒大切…
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コーヒールンバとモカマタリ
2018.01.18
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コーヒールンバってご存知ですか
昭和30年代に 西田佐知子さんにより大ヒットした曲です
このフレーズの中にモカマタリがあります
とても情熱的なのに魅惑的なメロディーが
まさにこのコーヒーの歴史を感じさせてくれ…
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モカマタリコーヒーはとても貴重なコーヒーです
2018.01.17
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数年前モカコーヒーが国内に入ってこれない
期間がありました
もちろんモカマタリコーヒーも入ってきませんでした
モカマタリコーヒーの生産地は、イエメンです
ここは、最近特に国際紛争の真っただ中にあり
それが影響で…
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一粒一粒に愛情込めて焙煎しています
2018.01.16
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当店のモカマタリコーヒーは
一粒一粒をしっかり状態を確認しながら
やりますので少量焙煎です
焙煎後のコーヒー豆もすぐに消費できますので
常に新鮮な状態です
愛情たっぷりのモカマタリコーヒーを
ぜひお試しくださいね
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コーヒー生豆保存について
2018.01.15
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コーヒーの生豆のことは一般には良く知られていませんが
生豆と言われるぐらいですので
まだ生きています。なので管理を誤れば
特に梅雨時などカビが生えたり腐ってしまいます
なので湿度や気温、直射日光などを避けて
保…
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コーヒー生豆ってご存知ですか
2018.01.14
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下の写真をご覧ください
これがコーヒーの生豆の画像です
このように焙煎する前は、白い色をしています
これを焙煎機で焙煎したのが
通常見かけているコーヒー豆です
当店のモカマタリコーヒーも元々このような
状態ですが…
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ご自分へのご褒美にモカマタリコーヒーを
2018.01.13
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毎日お仕事お疲れ様です
明日は休日の方が多いと思いますが
一週間のお疲れをとるために
のんびりした時間を過ごすことが一番です
そんなゆっくりとした朝には
ちょっぴりリッチな気分になれるモカマタリコーヒー
まるで高…
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一日数杯のコーヒーは、長寿効果がある
2018.01.12
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１９年間追跡調査 【朝日新聞】
コーヒーや緑茶を日常的によく飲んでいる人は、
そうでない人に比べて死亡する リスクが低いとする調査結果を、
国立がん研究センターなどの研究チームがまとめました
コーヒーに関しては、…
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コーヒーというのは「鮮度が重要である」ということをご存知でしょうか？
2018.01.11
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コーヒーの鮮度というのは、
決定的とも言えるほどにコーヒーの味に影響します。
どんなに素晴らしい品質、焙煎技術で焼かれたコーヒー豆でも、
何ヶ月も経過すると酸化して しまうからです
（もちろん、僕が焼いたコーヒ…
